安康鱼的鱼肝和鱼肚是可以食用的，但是在食用之前需要进行适当的处理和烹饪。

安康鱼的鱼肝是一种营养丰富的食品，富含维生素 A、D 和 E 等营养成分，同时也含有较高的脂肪和胆固醇。在食用安康鱼的鱼肝之前，需要将其清洗干净，并去除其中的血管和薄膜等部位。安康鱼的鱼肝可以用来制作鱼肝酱、鱼肝汤等美食，也可以直接食用。

安康鱼的鱼肚是一种富含胶原蛋白和其他营养成分的食品，具有很高的营养价值。在食用安康鱼的鱼肚之前，需要将其清洗干净，并去除其中的杂质和油脂等部位。安康鱼的鱼肚可以用来制作鱼肚汤、鱼肚粥等美食，也可以直接食用。

需要注意的是，安康鱼的鱼肝和鱼肚虽然营养丰富，但是也含有较高的脂肪和胆固醇，因此在食用时需要适量，避免摄入过多的脂肪和胆固醇。同时，安康鱼的鱼肝和鱼肚也可能含有一些有害物质，如重金属等，因此在食用时需要选择新鲜、无污染的安康鱼，并进行适当的处理和烹饪，以确保其安全和卫生。