要通过蛋壳分辨是否存在沙门氏菌，需要进行以下步骤：

首先，将鸡蛋清洗干净，然后在水中浸泡15分钟。

接着用酒精消毒蛋壳表面，然后取样刀将蛋壳切开。

将切开的蛋壳表面取样，然后在营养琼脂培养基上涂抹。

沙门氏菌在营养琼脂培养基上生长，且生长时间一般为2-5天。在营养琼脂培养基上有多个菌落出现则表明样品中可能含有沙门氏菌。

因此，通过这种方法，可以较准确地分辨蛋壳中是否存在沙门氏菌，以保障食品安全。