1、紫薯去皮切片上锅蒸熟，这里用了两个。
2、蒸熟后压成泥，拌入少量炼乳（牛奶）
3、面包桶内先放入液体。
4、再依次放入粉类，糖和盐对角放，面粉中间入酵母，启动和面程序。
5、程序结束前五分钟放入黑芝麻。
6、揉好的面团进行发酵。
7、发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不回弹不回缩（发酵时间根据室温调节），室温大约半小时，就是这个状态。
8、发酵好的面团，用手揉一揉充分排气，均匀分割成小面团（6个或9个），静置十五分钟。
9、取一个面团，用擀面杖擀成圆形，包入紫薯馅。
10、如同包包子手法一样包起来，捏紧！
11、收口朝下，两手搓圆整形。
12、全部依次做好后有间隔的放入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，大约二十分钟左右。
13、发酵好的面团明显变大，刷上鸡蛋液，这时烤箱预热180度，中层上下火二十分钟左右即可。