皮蛋又称松花蛋，可以增进食欲、缓解胃病、清热泻火、清凉解暑、解酒醒酒。

皮蛋是咸鸭蛋的延伸，食物是鸭蛋腌制品之一，味道鲜美，具有一定的药用价值。