材料：带鱼段500克，生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量，食盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 带鱼段清洗干净，用刀在两面各划几刀，便于入味。

2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段。

3. 热锅凉油，油热后放入带鱼段，两面煎至微黄色。

4. 加入生姜片，大蒜末，葱段翻煎均匀。

5. 加入生抽，老抽，糖，料酒，清水，食盐，翻煎均匀。

6. 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。

7. 10分钟后打开锅盖，大火收汁。

8. 汤汁收干后即可出锅。

注意事项：

1. 带鱼段煎的时候要小心翻动，避免破碎。

2. 炖煮的时候要注意火候，避免烧焦。

3. 汤汁收干后可以根据个人口味再次调整味道。