准备好食材：海参、牛肉、鸡蛋、小葱、生姜、料酒、盐、生抽、香油等。

海参提前泡发好，切成小块，牛肉洗净后切成小块，小葱和生姜洗净切好备用。

把切好的牛肉放入碗中，加入切好的生姜、小葱、料酒、盐、生抽等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。

把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀后过滤掉蛋液中的气泡。

把腌制好的牛肉和海参放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。

把碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸10-15分钟即可。

蒸好后取出碗，加入适量的香油和生抽调味，撒上葱花即可食用。