鱿鱼炒菠菜是一道美味的家常菜，其做法多种多样。这里给出一种简单的鱿鱼炒菠菜做法，以及这样做的原因。

材料：鱿鱼1条、菠菜1小把、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备工作：将鱿鱼洗净切成条状，菠菜洗净切段，大蒜切成末备用。

2. 焯水：在沸水中加入少许盐，将菠菜段放入焯烫1分钟后捞出，沥干水分备用。这样可以去除菠菜中的草酸，口感更好。

3. 翻炒鱿鱼：在锅中加入适量食用油，放入切好的大蒜末炒香。之后加入鱿鱼条，翻炒至鱿鱼变卷曲、熟透。

4. 加入菠菜：将处理好的菠菜段加入锅中，与鱿鱼一起翻炒均匀。

5. 调味：加入蚝油和生抽，翻炒均匀，使菠菜和鱿鱼充分吸收调料的味道。

6. 出锅：炒至菠菜和鱿鱼充分熟透后，尝试味道，如味道合适，即可关火，出锅装盘。

这样做的原因：

1. 焯水：焯水可以去除菠菜中的草酸，口感更好，而且可以使后面的翻炒过程更快速。

2. 大蒜炒香：大蒜炒香后可以提高整道菜的口感和风味。

3. 翻炒鱿鱼和菠菜：充分翻炒可以使鱿鱼和菠菜充分吸收调料的味道，使整道菜更加美味。

4. 蚝油和生抽：蚝油和生抽可以提升这道菜的鲜味，使味道更加丰富。