潮汕牛肉火锅的锅具尺寸可以根据人数和口感需求来选择，一般来说，2-4人份的火锅锅径30-32cm，深度8-10cm左右，5-6人份的火锅锅径36cm左右，深度10-12cm左右，7-8人份的火锅锅径42cm左右，深度12-14cm左右，以此类推。不过在选择锅具时还需要考虑锅底材质、锅体材质、手柄、热源等多个因素，以确保锅具的使用安全和易于清洁。