广水长杆腌菜10斤白菜放1斤盐。

腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候，先将白菜冷冻至汤结，然后取出放入盐水中，最后将白菜卷起来放入罐子中密封起来。这种腌制方法可以使白菜变得非常美味，而且可以保存很长时间。

腌制品一般都是按照十比一的比例腌制，如果盐太多会导致菜品口味过重，如果盐太少，腌制品容易变质。