一级好，在选购籼米时，主要可依据外观和等级挑选。优质的籼米颗粒饱满，大小均匀，自然透亮，不破损，垩白粒少，无爆腰粒。

熟制后，籼米粘性、油性均大，柔软可口，有籼米特有的清香。籼米可分为一级籼米、二级籼米和三级籼米，其中一级籼米精细程度最高，三级精细程度最低。一级籼米口感最佳，营养价值低。二级籼米口感良好，营养价值高于一级籼米。三级籼米口感最差，营养价值最高。