糖醇硅和流体硅是两种不同的有机硅化合物，它们的区别在于分子结构和性质不同。

分子结构：糖醇硅是一种具有糖醇结构的有机硅化合物，而流体硅则是一种具有线性或支链结构的有机硅化合物。

性质：由于分子结构的不同，糖醇硅和流体硅的性质也有所不同。糖醇硅通常具有较高的沸点和闪点，较低的挥发性，而流体硅则具有较低的沸点和闪点，较高的挥发性。

应用：糖醇硅和流体硅在应用上也有所不同。糖醇硅通常用于制备高分子材料、表面活性剂、润滑剂等，而流体硅则主要用于制备涂料、油墨、胶粘剂等。

总之，糖醇硅和流体硅是两种不同的有机硅化合物，它们的区别在于分子结构和性质不同，因此在应用上也有所不同。