1. 五花肉洗净，冷水下锅放进八角香叶桂皮，料酒煮去血水。用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 用牙签在皮上面扎很多小孔，越密越好，记得扎到肥肉部分。

3. 皮上先抹上小苏打然后再接着抹上一层盐腌半小时。

4. 反面切五花肉，2-3cm一段，切到肥肉脂肪的地方就停，然后抹上五香粉，腌制2小时。

5. 锡箔纸包住肥肉只剩一个皮出来就行。进烤箱中层上下火230度烤35分钟，拿出来刷一层花生油，转240度烤10分钟。

6. 淋上酱汁就可以享用啦！