据我了解，佳木斯的一些饭店确实会使用预制菜来准备部分菜品。预制菜能够减少厨房现场加工的工作量，提高厨房效率，同时也能保证菜品的口味一致性。然而，预制菜也会存在一定的质量和营养损失，而且可能影响菜品的新鲜度。因此，消费者在选择饭店就餐时可能需要考虑这一因素。

不过并非所有饭店都使用预制菜，有些饭店仍然注重现场加工和新鲜食材，为顾客提供更健康、美味的菜品。在选择就餐场所时，可以根据个人对于食品质量的要求来进行选择。