【原材料】豆腐皮、猪肉、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、食用油、食盐、生抽、白糖、番茄酱；

【干炸响铃的做法】

1、做干炸响铃需要准备的主要原材料很简单，豆腐皮、猪肉和小葱，食材的多少根据自己的需求决定，做的多就准备的多一些；

2、豆腐皮一般在超市或者菜市场都能买到，不需要做任何处理，直接就能使用，唯一要注意的是购买的豆腐皮一定要是新鲜的。

3、再把配料处理一下，猪肉搅成肉末，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，少许淀粉和一个鸡蛋。

4、肉末开始调味，加少许食盐、生抽、白糖提鲜，一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能让肉馅更黏，搅拌均匀之后加入蒜末和淀粉，再次搅拌均匀，加淀粉也是为了让肉馅更黏，最后加入葱花，搅拌均匀即可；

5、取一张豆腐皮，放在案板上，薄薄的涂上一层肉末，肉末不能太多，薄薄的一层即可，再涂上少许淀粉水，卷起来，卷的时候外紧内松，就是最里面的肉末开始卷的时候稍微松一点，避免把肉末压紧实，外面几圈在卷的时候要紧一些，避免炸的时候松开，最后一圈的时候，还是要涂上一点淀粉水，让豆腐皮更好的粘在一起；

6、一张豆腐皮能做2个响铃卷，响铃卷做好之后放在一起切成大小合适的长段，一般4-5厘米的长短，也可以根据自己的喜好决定；

7、锅中烧油，油温3-4成热，就可以下入响铃，油温是关键，油温太高，豆腐皮很快就焦了，油温太低，豆腐皮中又会积很多油，吃起来太油腻，如果是要保存下来的响铃卷，在表面定型之后，马上出锅，颜色还是本身豆腐皮的颜色，晾凉之后，分装保存；

8、要吃的时候可以2次复炸，油温5成热，下入响铃，复炸大约30s，表皮金黄出锅