炖酥鲤鱼是一道美味的家常菜，以下是其家常做法：

1. 准备食材：鲤鱼500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、辣椒段适量。

2. 鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，在鱼两面划几刀。

3. 葱姜蒜切末，辣椒切段。

4. 热锅凉油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄色，然后取出备用。

5. 锅中留底油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入辣椒段煸炒。

6. 加入适量的水，放入煎好的鲤鱼，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，大火烧开后转小火炖20分钟。

7. 汤汁收浓后即可出锅装盘。

可根据个人口味调整调料的用量。炖酥鲤鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。