米卷切的正宗做法是先将米卷放在热水中焯水一遍，然后把米卷从水中捞出来，晾凉。

接着，将米卷横放在切菜板上，用刀平行地对着米卷的两端切掉，再将米卷切成指间大小的段，切的时候要斜着切，这样切出来的米卷段表面更加好看，口感更佳。

原因是这种方法可以让米卷更好地入味，并且便于拌入食材，口感更佳。

内容延伸：米卷是一种经典的中式食材，适合作为各种菜肴的配料，切的方式也有很多种，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试。