俄罗斯咖啡店经营钓鱼卖鱼的话，可以通过与当地渔民合作，购买新鲜的海鲜来供应店内的食品。可以设置一个特殊的鱼池，让顾客在点咖啡的同时可以看到活鱼，并选择自己喜欢的鱼进行购买。

同时可以提供一些钓鱼工具，让顾客在店内享受钓鱼的乐趣，将钓上来的鱼进行加工后直接提供给顾客。

这样不仅可以为顾客提供新鲜美味的海鲜，也可以为店铺增加特色吸引更多的顾客。