午鱼在浙江被称为江鲜，是一种常见的淡水鱼类。其体形短胖，头大口宽，身体鳞片较细，肉质细嫩而鲜美，富含高蛋白，低脂肪，营养价值高，是浙江常见的水产食品之一。午鱼可制成多种美味菜品，如清蒸、红烧、鲜辣等，深受消费者喜爱，价格也较为亲民。除了在本地食用外，江鲜也畅销周边省份，并出口至东南亚及日本等国家。