新疆葡萄干颜色并不是影响好坏的唯一因素，不同颜色的葡萄干在口感、糖分、营养成分等方面也存在差异。

一般来说，深色的葡萄干口感较软，甜度较高，适合作为甜点或零食食用；而浅色的葡萄干口感较硬，甜度相对较低，适合在烹饪中使用。此外，无论颜色如何，选择新鲜、无添加、干燥均匀的葡萄干才是最好的。