小红李子使用蜂蜜冰糖腌制最好吃。在腌制的时候，先将李子洗干净，放在屋檐下晾晒一到两天，再将李子放入密封罐，一层李子一层冰糖摆放，最上边加蜂蜜，让蜂蜜顺着缝隙流入罐子，离灌口五毫米处停止加蜂蜜，最后加入白酒，封盖。大概50天左右，小红李子就腌好了，非常好吃。