茶树并不是只有一种，而是有多种。在植物分类学中，茶树属于山茶科山茶属的植物。目前广泛栽培的茶树品种有数百种，它们的形态、生长习性、茶叶品质等都有所不同。

茶树的品种主要分为两大类，即灌木型和小乔木型。灌木型茶树比较矮小，枝条密集，而小乔木型茶树则比较高大，枝条较为稀疏。在我国，主要的栽培品种有绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶等，每种茶的品质和口感都有所不同。

此外，茶树的生长环境也会影响其品质。例如，高山茶树的茶叶品质较高，而平原茶树的茶叶品质相对较差。因此，不同的地区和气候条件也会影响到茶树的品种选择和茶叶品质。

总之，茶树并不是只有一种，而是有多种品种。不同的品种和生长环境都会影响到茶叶的品质和口感。