豆酥是指一种源自中国的传统食品，主要由黄豆制成。豆酥口感松脆，具有浓郁的黄豆香味，广泛应用于各种中式糕点、小吃和零食中。豆酥的制作过程如下：

1. 浸泡黄豆：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

2. 煮黄豆：将浸泡好的黄豆煮熟，以便进一步加工。

3. 磨浆：将煮熟的黄豆磨成细滑的豆泥。

4. 过滤：将磨好的豆泥用纱布过滤，去除杂质和豆皮。

5. 煮豆泥：将过滤后的豆泥倒入锅中，加入适量的糖和油，用慢火翻炒。在不断翻炒过程中，豆泥中的水分会逐渐蒸发，豆泥会变得越来越稠厚。

6. 炒酥：继续翻炒豆泥，直到豆泥呈现干燥、松脆的状态。此时，豆泥已成为豆酥。

7. 成型：将炒好的豆酥放在模具中，压成块状或条状，待其冷却后即可食用。

豆酥在南方地区尤为常见，常用于制作各种糕点，如绿豆糕、凤梨酥等。此外，豆酥本身也可以作为休闲零食食用。