新杆皮头的毛糙可能是由于多种因素造成的。

首先，革质皮头在过程中可能会受到机械或化学处理，导致表面毛糙。

其次，由于新杆皮头为自然材料，其细微结构可能存在不规则的结构和纹理，进一步导致皮头表面毛糙。

最后，新杆皮头可能会在存储和运输过程中受到惯性的冲击和摩擦，也可能因此产生表面磨损和毛糙。总之，新杆皮头毛糙的原因可能是多种复合因素导致的。