腌制肉不晒可以放冰箱里冷冻，因为冷冻过程中腌制肉里面的水份也会蒸发，由于温度低，里面的各种营养元素不容易流失，也不容易滋生有毒有害的细菌，不过冷冻时间不宜过长，过长也容易变质的。