拨穗礼由右到左，是因为绍兴地区历史上的农业生产中，右侧的稻穗代表着大丰收，左侧的稻穗则代表着歉收，因此，人们想要祈求来年大丰收，就将右侧的稻穗先摘下来。

此外，拨穗礼的进行还需要遵循古代中国正式的礼仪程序和规范，按照规定，礼仪需要先从右往左进行，再从左往右，最后中间进行，以示庄重和严谨。

总之，拨穗礼由右到左是基于历史习俗和礼仪规范的传统做法，而并非单纯的随意安排。