6寸慕斯蛋糕中琼脂粉用量约为5-7克。具体用量取决于所使用的琼脂粉强度和慕斯蛋糕所需的质地。通常情况下，每100毫升液体使用1-1.5克琼脂粉。对于6寸慕斯蛋糕，所需的琼脂粉量约为50-105毫升液体，因此推荐使用5-7克琼脂粉来获得理想的质地。