一般情况下，家中做的甜米酒烧开后就不会再发酵了。因为酒精在高温下会被分解，导致酒的味道和口感变化。此外，烧开的过程中也会破坏掉发酵所需要的酵母菌。如果想让甜米酒继续发酵，需要在烧开前加入酵母菌并控制好温度，不要超过酵母菌能活动的范围。或者将烧开的酒放置到室温下，等待自然发酵，但需要注意卫生问题，以防止出现不良反应。