叫锅问题通常因为炉灶过热或者食材含水量过高导致的，解决方法如下：

1. 调节火力：将炉灶的火力调低，避免食材过快受热而导致锅底受热不均匀。

2. 加入水或调味料：如果锅里出现叫锅，可以适量加入水或者调味料，让底部的食材避免过热。

3. 换锅转锅：当出现叫锅现象时，可以将食材转移到另外一个锅中继续烹饪，避免食材及锅底被过度加热。

4. 改变烹饪方式：如果是因为食材含水量过高导致叫锅，可以选择减少加水炖煮的方式，改为煎炒或者烤制等方式。