德州高粱酒是纯粮造的。它是由高粱等多种粮食原料酿造而成，不含添加剂和人工香精，保留了原料的纯正风味。在酿造过程中，采用传统的酿造工艺，经过多道工序发酵、蒸馏、陈酿等，确保酒质的纯正和口感的丰富。因此，德州高粱酒可以被认为是纯粮造的，是一种优质的白酒。