根据提供的信息，1980版的100元纸币是最值钱的。这是因为它是建国后我国发行的第一张面值为100元的钞票，发行时间为1988年的9月22日。由于其稀缺性，这张纸币的单张价值可以从1000到1200元不等，因此被誉为在这五张100元纸币中最值钱的一张。