在购买菜油时，需要注意几个关键因素。首先，关注食用油的烟点。不同的烹饪方法需要不同的烟点，例如凉拌、爆炒或清炒，因此，根据自己的烹饪习惯来选择适合的食用油。

其次，观察菜籽油的颜色和气味。纯正的菜籽油呈深黄色或棕色，而劣质菜籽油则可能呈棕红色、棕褐色或褐色。同时，闻一闻菜籽油的气味，纯正的菜籽油会有浓郁的菜籽香味，而劣质的菜籽油则可能味道很淡，甚至会有霉味、焦味、干草味等异味。

此外，选择菜籽油的工艺也很重要。建议选择压榨的菜籽油。同时，无论选择哪一级菜籽油，只要其符合国家标准，消费者都可以根据各自的烹饪需求进行选择。