猪蹄前蹄比后蹄贵，主要是因为前蹄筋多肉厚，骨头少，而后蹄则相反，肉少骨头多。此外，猪前蹄的活动量比后蹄大，这使得前蹄的肉质更加香鲜，口感更好，因此价格也就更高。

在烹饪方面，前蹄适合用来做猪蹄汤、红烧猪蹄等需要较多肉质的菜肴，而后蹄则更适合用来炖汤或做卤味等需要较少肉质的菜肴。

总之，猪蹄前蹄贵的原因主要是因为其肉质更好，适合更多种烹饪方式，因此在市场上的价格也就更高。