嘉兴羊肉的做法有很多种，这里向您介绍一种常见的红烧羊肉的做法：

所需材料：羊肉、白萝卜 500 克、小红枣 25 克、干黄酱 250 克、食盐 75 克、大料 20 克、料酒 50 克、桂皮、丁香 5 克、砂仁 5 克。

步骤：

1. 将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约 4 个小时，取出控水。

2. 放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污。

3. 将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。

4. 锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料。

5. 改用小火焖煮 3 个小时左右，直到羊肉变得软烂即可。

这是一种非常传统的嘉兴羊肉做法，口感鲜美，营养丰富。当然，嘉兴还有其他各种羊肉的做法，如涮羊肉、炖羊肉汤等，各有特色，都值得一试。