威芋5号和威芋7号是两个不同的马铃薯品种，它们的主要区别在于品种的来源和生育期。

威芋5号是由威宁县农业科学研究所选育而成的中晚熟兼用型品种，生育期为90-95天。它的株高约为80-85厘米，茎叶绿色，花冠白色，块茎椭圆形，黄皮黄肉，表皮微网纹，芽眼深浅度中等，结薯集中，耐储藏。

威芋7号则是由威宁县山地特色农业科学研究院用合作88作父本，昭绿23作母本杂交选育而成的中熟品种，生育期为93天左右。它的株型直立，生长势强，株高103.54厘米左右。茎绿色，叶绿色。花冠白色，天然结实较中。块茎大小较整齐，扁圆或椭圆形，黄皮黄肉，薯皮略麻，芽眼浅。商品薯率72.98%。

除此之外，威芋7号的块茎淀粉含量为17.42%，维生素C含量为328.2毫克/千克，蛋白质含量为2.47%，鲜薯还原糖含量为0.163%，干物质含量为21.8%。食味品质鉴定综合得分56.49，排名第5位。

综上所述，威芋5号和威芋7号在品种来源、生育期、植物特征、块茎特征以及营养物质含量等方面都有所不同。