月饼评选以馅料和口感为主要标准。馅料应当新鲜、优质、健康、切实体现出传统文化特色，符合大众的口味和需求。口感则要求外皮要酥脆、内馅要饱满、口感丰富且不过甜。在制作工艺上，需要注重细节、注重食品安全，做到无添加、无污染、无任何不良影响健康的因素，确保消费者的健康和舌尖上的安全。此外，月饼外观的造型和包装也应当体现出美学和创新性，给人留下深刻的印象。