自制的红豆酱太苦了，吃不下。

红豆是苦的，因为红豆皮中有一种苦的物质，可适当进行剥离处理，减少苦味。不要用紫砂锅做豆瓣酱，那样会有苦味。紫砂壶里的少量朱砂也蒸发了，当然会变苦。开始烹饪，煮沸后将冷水搅拌两次，然后在再次煮沸之前将所有水倒出。可能是加热后变干烧焦了，因为豆沙馅料含有大量的糖，如果不包在里面，就被用作额外的馅料，包括添加但暴露的部分。烘烤时，水分蒸发，糖产生美拉德反应，颜色加深，味道变苦，从而影响外观和味道。如果程度很严重，会产生对人体有害的物质，所以最好不要吃。