粯子是指元麦（即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。

粯子粥成红色或浅褐色，粥煮好后，香气弥漫，喝一口，清爽丝滑，口感非常好。而且粯子粥本身营养丰富。

这是南通、泰兴地区特有的，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此凉粥为食。