这个问题需要具体了解每个高速客船的班次及航程时间，才能回答准确的时间。

但是一般来说，沈家湾到枸杞岛的高速客船时间大概在2-3个小时左右。

具体的时间还需要查询相关资料或者咨询当地的交通部门。