海蟹确实可以通过急冻的方式来保存。由于海蟹具有较弱的耐低温能力，因此在极低的温度下（如零下十几度）可以将海蟹的活性降低，同时抑制细菌微生物的生长，从而延长海蟹的存活时间。在低温环境中，海蟹的营养物质可以得到最大程度的保留，而且不会产生对人体有害的物质。因此，急冻后的海蟹理论上是可以食用的1。

然而，冷冻并不改变海蟹的新鲜度和口感，所以在食用前应确保海蟹没有发生变质或营养流失。如果冷冻时间较长，可能会导致耐低温细菌的生长，影响海蟹的质量和安全性。因此，尽管冷冻的海蟹在一定条件下是可以食用的，但为了保证食品安全，不建议长时间冷冻或在质量上存在疑虑时食用