酸辣千张丝是一道美味可口的川菜，制作过程简单，味道鲜美。首先将千张泡发，切成细丝；然后将泡发好的木耳、黑木耳、香菜、胡萝卜切成细丝备用。

接着准备调料，将辣椒、葱姜蒜、醋、酱油、糖、盐、味精、香油混合搅拌均匀。

将上述所有材料放在一起，加入适量油烧热，放入调料煮开，关火浇在切好的蔬菜丝和千张丝上搅拌均匀即可。这道酸辣千张丝色香味俱佳，口感清爽鲜美，是一道非常受欢迎的川菜。