叉车叉货进窄门和叠架子都是叉车操作中具有一定难度的技能，具体哪个更难取决于多种因素，如操作环境、叉车类型、货物特性等。

叉车叉货进窄门需要司机具备较高的空间感知能力和精确的操作技巧。在窄门中，司机需要准确判断叉车和货物的尺寸以及门洞的可通过性，同时还需要注意叉车与门洞的相对位置，避免叉车或货物与门洞发生碰撞。此外，司机还需要掌握正确的转向和速度控制技巧，以确保叉车能够平稳地通过窄门。

叠架子则需要司机具备较高的稳定性和精确性。在叠放货物时，司机需要确保每层货物都平稳、整齐地放置，同时还需要注意货物的重心和稳定性，避免货物倒塌或损坏。此外，司机还需要掌握正确的货物夹持和放置技巧，以确保货物能够被牢固地固定在叉车上，避免在运输过程中发生滑动或掉落。

因此，叉车叉货进窄门和叠架子都需要司机具备较高的操作技能和经验。具体哪个更难，需要根据实际情况进行评估。在某些情况下，叉车叉货进窄门可能更具挑战性，因为需要更高的空间感知和精确控制技巧；而在其他情况下，叠架子可能更具挑战性，因为需要更高的稳定性和精确性。