湖北豆皮子是一道非常受欢迎的传统小吃，口感软糯、鲜香可口。下面是湖北豆皮子的吃法：
1. 热吃：将豆皮子切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分后即可食用。可以加入葱姜蒜末、酱油、醋等调料一起拌匀食用。
2. 凉拌：将豆皮子切成丝或小块，加入适量的葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可食用。也可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜一起拌匀食用。
3. 炒食：将豆皮子切成小块或丝，加入蔬菜和肉类一起炒制，调味后即可食用。例如炒豆皮肉丝、炒豆皮鸡蛋等。
4. 煮汤：将豆皮子切成小块，加入鸡肉、猪骨等食材一起煮成汤，调味后即可食用。例如豆皮子鸡汤、豆皮子猪骨汤等。