是的，阿根廷红虾头部内部的颜色为黄色。这是由于内部存在大量的黄色素，这种颜色素是由虾类食物中的胡萝卜素转化而来的。

除了黄色素外，虾头内部还含有丰富的脂肪和蛋白质，这些成分为虾头的美味和营养价值提供了保障。

一些人喜欢将虾头炖汤，这样可以将虾头内部的营养完全提取出来，使得口感更加浓郁，营养丰富。因此，阿根廷红虾头部内部的黄色是正常而健康的颜色。