山东鹿肉批发市场有很多家，但是质量参差不齐。推荐您选择有相关认证的鹿肉批发商，如“绿色食品认证”、“无公害食品认证”等，以确保所购买的鹿肉品质优良。此外，您也可以根据自己的口感喜好、鹿肉的纹理、口感和香味等因素来选择适合自己的批发商。