生面粉不是纯淀粉，而是包含一定比例的淀粉、蛋白质、碳水化合物和微量元素的混合物。淀粉是其中的主要成分，占约70%左右的比例，是面粉的主要营养来源。此外，面粉中的蛋白质含量较高，约占10-15%的比例，其中包括麦麸蛋白、麦胚蛋白等不同种类的蛋白质。因此，可以说生面粉含有一定比例的淀粉，但并不等同于纯淀粉。