这个问题很主观，不存在最好的答案，不过根据消费者的评价，可以得出一些比较优秀的牛杂店名单供参考。

1. 众旺记：位于沧州市运河区新华路东段，口味地道，价格实惠，服务周到，是当地居民和游客常去的餐饮店之一。

2. 老冯牛杂：位于沧州市新华区西环路与建设北路交口，牛杂做工讲究，香气扑鼻，价格适中，深受食客喜爱。

3. 文体牛杂：位于沧州市文体南路附近，店面不大但卫生干净，口味独特，价格公道。

被评价为性价比较高的牛杂店之一。

需要注意的是，每个人的口味和需求不同，以上仅为推荐，具体还需根据自己的喜好来选择。