新鲜蚕豆米是一种营养丰富的食材，以下是几种常见的做法：

- 蚕豆炒鸡蛋：准备好新鲜蚕豆、鸡蛋、胡萝卜、食用油、盐等食材。将蚕豆去壳剥皮，胡萝卜切丁，鸡蛋打散成蛋液，锅中烧开水，加一点油盐，放入蚕豆米和胡萝卜焯水2分钟捞出。鸡蛋煎熟盛出备用，另起锅热油，加入蚕豆米和胡萝卜翻炒一分钟，再加入鸡蛋，加一小勺生抽，翻炒均匀即可。

- 百合虾仁烩蚕豆：准备好蚕豆、明虾、新鲜百合、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油等食材。将新鲜的蚕豆剥去表皮，成蚕豆米，活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥，成虾仁，用盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒⚫