坑涧肉桂和马头岩肉桂都是优质的肉桂品种，它们在口感、香气、色泽等方面都有所不同。

坑涧肉桂的口感温和顺滑，带有一定的甜味，香气浓郁，色泽较浅；马头岩肉桂则比较辛辣，口感略微刺激，香气复杂而浓郁，色泽较深。两者都有各自独特的风味，具体选择还需根据使用目的和个人喜好来决定。总的来说，坑涧肉桂适合用于烘焙、甜品制作等方面，而马头岩肉桂则适合用于炖汤、肉类佐料等方面。