用红薯和糯米粉面粉制作红薯片的方法如下：
准备材料：红薯、糯米粉、面粉、面包糠、牛奶、白砂糖。
挑选红心红薯，这样的红薯比较甜，水分含量多，比较好吃。将红薯去皮，切成薄片，尽量切得薄一些，这样蒸的时候比较容易熟。
把切好的红薯片放入蒸锅中，盖上盖子，开大火上汽蒸15分钟，把它蒸熟蒸透。
往蒸熟的红薯中加入白砂糖，再把它压成红薯泥。
往红薯泥中加入一勺普通面粉和一勺糯米粉，用筷子把它搅拌成絮状，再下手把它揉成光滑的面团。因为红薯的含水量很高，这里我就不额外加水了。
把揉好的面团放到面垫上，揉成细一点的长条，再用切面刀把它分成15克左右的等分面剂，然后把它揉成手指粗细的小长条。
接下来，取一个小圆条，放到牛奶中，使表面沾上牛奶，再把它放到面包糠中，滚动按压，使圆条表面均匀裹上面包糠。
锅中提前烧油，油温烧至7成热，把裹好面包糠的红薯条下入油锅中，炸至金黄起锅。
最后把炸好的红薯条控油捞出来，放到盘中即可。