制作青团的过程中，如果出现发硬的情况，可能是因为以下原因：

1. 面粉选择不合适：如果你使用的是高筋面粉，可能会导致青团过于紧实，口感偏硬。建议使用中筋或低筋面粉。

2. 水分不足：在制作青团时，水分的添加量很重要。如果加水过少或者面团没有充分揉搓均匀，可能导致青团过于干燥，口感发硬。

3. 热度过高：如果蒸煮的时间过长或者温度过高，也可能会导致青团发硬。

4. 草莓酱过多：在制作草莓馅料时，如果草莓酱添加过多，会使馅料过于湿润，使得青团皮与馅料分离，影响口感。

解决方法：

1. 尽量使用中筋或低筋面粉。

2. 在揉面时逐渐加入水，揉搓至面团光滑有弹性，然后再慢慢调整水量，使其达到合适的软硬度。

3. 控制好蒸煮时间和温度，避免过度蒸煮或高温烹饪。

4. 草莓酱适量添加，不要过多，以免影响口感和形状。